KREVER MYE, GIR MYE
Ringerikspoteten er en sart sjel, akkurat som mange andre utsøkte sjeldenheter. Poteten er vanskelig å dyrke, fordi den skal ha det akkurat passe tørt og varmt. Den er dessuten mer utsatt for sykdom og krever derfor mer sorterings-arbeid enn andre potetsorter. Men dyrket frem med lite nedbør, kjærlig hånd og lokal fagkunnskap, blir resultatet en matpotet av høyeste kvalitet; fast, lettkokt og velsmakende. I dag er den lille, runde poteten med smilehull en delikatessepotet som er høyt verdatt av matelskere i alle aldre. Mange nyter den "bar" med en liten smørklatt på. Andre serverer den til tradisjonskost eller som tilbehør til gourmetmat. Uansett skal den kokes med skallet på og skrelles ved bordet. Da blir den best, ifølge kjennerne