¾ kg Ringerikspoteter

Dressing:

2 ss edik, 5%
6 ss olivenolje
3 ss finhakkede krydderurter:
persille gressløk
estragon, kjørvel, basilikum
salt og pepper

Rør sammen eddik, salt og pepper. Rør inn olje
Med stålvisp.  NB ! Ta olje i eddiken, ikke omvendt.
Oljen danner nemlig en hinne rundt krydderiene, som hindrer smaksstoffene i krydrene å komme til sin rett. Tilsett de hakkede krydderurtene og rør om. Kok potetene mens vinaigretten godgjør seg.  Skrell potetene og skjær dem over en eller to ganger.  Avkjøl dem og hell marinaden over, og server.

Retten passer til panerte og friterte havreker, torskefilet etc.